连锁店面经营策略 – 事物的管理

2015年12月10日　|　作者: marser　|　分类: 实用技巧, 管理技巧　|　

所谓事物的管理，是指在连锁店面营中，员工对每天需要做的每一件事、每一个物的管理。事的管理，一般可以分为营业前的管理、营业中的管理和营业后的管理。其中，营业中的事物，是整个连锁经营中，持续时间最长，涉及问题最多，过程管控最难的一个环节，同时公司里所有的销售额，又都是在这个时间段产生，所以也是连锁管理重中之重的。但是在经营过程中，面对那么多的店面，又分布在不同的地域，如何让标准化管理渗透到每件事务中？

一、营业前，门店人员需要做什么

营业前并不是简单地开下门就可以的，而且通常在开门后，都会有一段空闲时间，利用这段时间来做一些准备，调整好最好的状态来迎接客人。

1、开门前整理货架和货品，检查货品是否完好；
2、店员检查自己和同伴的仪容仪表，调整好精神状态；
3、检查当天需要用到的各类票据是否备好，像发票、收据小票、宣传彩页等；
4、店内卫生情况是否合格，做好相关清洁卫生；
5、如有活动，或者新品上市，应提前做好相关培训，避免出现顾客问问题，店员答不上来的情况。

二、营业中，需要注意什么？

连锁店面在营业中，除了要要求出勤员工了解最新变动（如调价、促销、新品、特卖、甚至标志的放置等），还需要及时了解人员工作情况、货物销售情况和商品陈列情况。大部分的连锁店都会用巡店的方式来了解这些动态情况，但仍然存在汇报不及时，内容不完整、巡店人员难管理等问题。

做连锁店都知道，很多店面会出现店长忙得不行了，有些店员却无事做；而另外还有一部分店，店长什么都不干，就相当于一个监工，并未起到一定的作用，这个时候，就需要对店长有所要求，比如除了协助店员做好日常工作，解决客户问题，探寻客户需求以外，还要关注员工的工作状态是否良好、交接班是否正常、有没有聊天或者无所事事的情况、货架摆放、卖场商品与价格是否一致、有没有污染或者破损品等问题。把事项记录下来，作为绩效的考核。

对店员的工作，除了要做好专业知识的了解、自身仪容检查和日常服务工作外，还要求他们关注到店人员的行为，对于不良行为，要主动礼貌地制止，以免造成不必要的麻烦。在没有客户来的时候，可以检查展区和商品，做些准备工作，比如整理商品、查看是否需要补充等。禁止有以懒散、影响品牌形象，或者无暇顾及到客户的行为，比如聊天、化妆、发呆、嘻笑打闹、吃零食等等。顾客上门或者出门，都要有标准的欢迎和欢送语。员工的态度，很大程度上会影响到货物的销售情况。

对于店长和店员之间，总店和各连锁分店之间事物的处理，最好依靠现代化的管理工具（如好笔头免费试用）来贯彻执行，这样才能让连锁企业从策划到业绩评比、工作考核，从大量的商业信息和管理信息的处理，到简单的上传下达沟通反馈，都能更好地执行和监控，让管理真正发挥出它的效果。

三、营业后的检查及总结

营业后的例行检查，表面上看并没有什么内容，甚至是多余，但它却是关系到成本浪费和安全中非常重要的一步。一般会要求查看店里的灯关、空调、其它电源是否关闭、收好（锁好）当日营业现金和票据、填写交接班记录和工作日志、货物和资金盘点、卫生打扫等。如果有必要，店长可以要求开晚会，总结一下当天的营业情况。

四、货物的处理

前面讲的都是连锁店人的管理和事的管理，后面我们再来看物的管理。好的产品能吸引到客户来店消费，而好的物品管理，则能及时处理残次品，让产品以最好的姿态呈现在客户面前，从而提升其价值预期。对物的管理，宗旨就是保证物品都是最良好的状态，包含了残次货处理、退换处理、物品存放和物流等四方面。

1、残次货处理。残次货，是指本身质量上有问题的，或者其它原因，已经造成污染或损坏的物品。这种物品不能销售给客户，所以要及时发现，撤离货架，避免因此影响连锁店的形象。然后定期对这些货物进行处理。

2、退换处理。按照已经定好的退换处理政策来进行。无论客户的退换要求是否合理，店啼都应该礼貌待之，时刻保持耐心和微笑，认真聆听客户要求退换货的原因并检查货物情况和票据。对于符合要求的退换货，按规定办理即可，但是对一些特殊情况，也应该特殊处理，以避免因为客户的不满而带来更大的损失，所以有时候宁愿牺牲自己的利益，也要换取客户的满意。

3、物品存放。物品的存放尤其重要，特别是对于有保鲜期，或者存放环境要求比较高的物品来说，因为店面运营的基础就在于物品的存储。有效的库存管理，不仅能及时满足客户的需求，节省成本，提升利润空间，还能给到总部及时的反馈，方便产品或营销策略的制定。

4、物流。对于连锁店而言，物流主要是收货验货管理，各连锁店面一定要认真对待收货验货工作，避免因运方的问题而造成不必要的损失。